蘇堯看著勤勞工作的絞肉機，忍不住感慨一句，“這就是科技的力量?！?br>
        “魚肉被絞成肉茸后，加入紅薯粉和淡鹽水，用手同方向攪拌?！?br>
        “淡鹽水不要一次性全加進去，免得肉茸變成肉茸水，要分三四次加，每次加一點點。”

        “紅薯粉也是，如果不能把握住量的話，就一點點往里加，不要加多了，加多了就成糊糊，炸不出魚餅了。”

        蘇堯在直播間攪拌了十幾分鐘后，看盆里的肉茸開始粘手，撈起來不會從手上掉落那就說明攪拌好了。

        “好的，大家仔細看，當魚茸變成這個樣子，就說明攪拌得可以，可以下鍋炸了?！?br>
        “如果大家還是覺得這樣不好判斷魚餅是否攪拌好，就可以裝一碗清水，用勺子往碗里滴一滴魚茸，魚茸可以浮起來，就說明已經(jīng)攪拌好了?！?br>
        剛剛才炸過魚塊，鍋里這會兒還有熱油，蘇堯?qū)⒂屠镂译s質(zhì)過濾，重新加熱后，開始炸魚餅。

        用掌心抓起魚茸，從虎口擠出，用勺子一刮從鍋邊滑入熱油，它慢慢就會鼓起來，就好像一個個圓鼓鼓、金燦燦的乒乓球。

        這個時候再把魚餅撈起來，乒乓球就好似被針扎過一般，慢慢就扁了。

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