她是仿效前世一位法國大廚私房法式草莓醬的食譜，復(fù)刻保留整顆草莓的制作方法。

        這個方法的JiNg髓是利用足夠的糖去腌漬草莓，使草莓脫水，果r0U變X，嚐起來就類似果凍的口感。

        鄭玉茗先將梨子去皮去核切塊，泡入鹽水里放一旁備用，然後煮開一鍋糖水，水量加得很少，即使煮開也無法溶解全部的冰糖。

        等煮開糖水後，將梨子塊從鹽水里撈起瀝乾，加入糖水鍋里，煮個十分鐘後就離火冷卻，然後放置冷卻一整晚。

        第二天起來一看，梨子因為高濃度的糖分而脫水，T積縮小一些，容器里的糖水增加了，這時再撈起梨r0U放在一旁的盆里備用，先將糖水煮開，再倒入梨r0U煮幾分鐘便離火冷卻，再放置一整晚，如此過程至少重復(fù)三次才能裝罐。

        這種做法不僅保留果r0U的完整，同時能使果r0U緊實，產(chǎn)生果凍般的獨特口感。因為煮梨的時候水加得少，糖水里的水份大多來自梨r0U脫去的水份，維持高濃度的糖含量，罐頭里面的微生物自然跟著脫水喪失活X停止繁殖，罐頭自然能久存不壞。

        在現(xiàn)代因為有冰箱可冷藏，所以無須費時這麼久，經(jīng)過冷藏的果r0U類似果凍彈牙的口感更加明顯。

        鄭玉茗的梨子罐頭做法說穿了其實不難，就是費力費時間，可是吃起來梨r0U并不軟爛，而是果凍般的口感，足以使外人嘖嘖稱奇，以為是什麼了不起的秘方。

        龐十三對梨子罐頭頗有興趣，但是鄭玉茗的定價讓他卻步，他不是覺得不值得，而是身上沒錢。

        王五郎經(jīng)由小夥伴的肯定，對未來梨子罐頭的生意更有信心了。

        兩人談得忘我，沒提防一個三四歲的稚童撲過來，抱住王五郎的大腿，眼巴巴地抬頭注視他。

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