黃豆都是提前一夜浸泡好的，再用石磨磨成生豆汁。

        磨豆汁是個耗人的活，既要推磨，又要一勺黃豆、一勺清水地慢慢加，直至把好幾斤的黃豆子都磨完。

        好在范大叔有頭毛驢拉石磨，也省了些力氣。

        然后是將磨好的豆汁用紗布過濾一遍，做出的豆腐才會滑嫩。

        今天有藺九均幫忙，幾桶豆汁很快就過了一遍篩。

        范大叔將過濾好的豆汁倒入大鍋中，猛火煮沸。

        煮豆汁時需要人看著，將煮沸飄起來的浮沫撇去。

        往常范月珠會幫些忙，但到底是小姑娘家，人都還沒灶臺高，所以范大叔寧可少做些豆腐，也不忍心讓自家姑娘在灶房里忙活。

        范大叔是嶺南人，嶺南盛產(chǎn)鹽，膽巴也比別的地方要純粹干凈。

        而做豆腐，最重要的是點(diǎn)鹵，膽巴要好，調(diào)成的鹵水才不會差。

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