北京烤鴨是一個(gè)聞名海內(nèi)外的華國(guó)菜，甚至很多人想到華國(guó)菜，第一個(gè)想到的就是它。蘇堯所在的朝代也有這道菜，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這么出名，但烤鴨的基本做法她還是會(huì)的。

        這樣著名的一道菜，做法自然復(fù)雜程度超過99%的華國(guó)菜。

        烤鴨的第一步就是需要給鴨子充氣，再取出鴨內(nèi)臟，讓鴨子變成一個(gè)鼓起來的鴨子球，這一步就可以難住不少人。

        第二步是用開水澆燙鼓氣的鴨子，再用脆皮水反復(fù)兩次均勻涂抹在鴨子表面，讓鴨皮緊致，后面才可以烤出酥脆、顏□□人的鴨皮。

        這一步的調(diào)脆皮水又可以為難住不少人，更別說還需要涂抹兩遍的脆皮水。

        但顧高陽(yáng)明顯技術(shù)比蘇堯想的好很多。

        他之前提前備好的鴨子，已經(jīng)鼓好氣，涂好脆皮水了。

        蘇堯細(xì)細(xì)看，發(fā)現(xiàn)鴨身的脆皮水涂抹十分均勻，鴨身的每個(gè)角落基本都照顧到了，表皮是標(biāo)準(zhǔn)的涂抹脆皮水后緊繃油亮的表皮，根本看不出是新手做的。

        她又簡(jiǎn)單看了一下，顧高陽(yáng)之前做壞的四只鴨子，全部都是在烤制上出了問題。

        有的鴨子外皮焦黑，內(nèi)里的肉都還帶著血絲；還有一半熟了，一半生的；或者是全部熟了，但是表皮不酥脆的。

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