原本蘇堯不想動(dòng)手的，可看著店里的主廚拿著剔骨刀有些笨拙地剔骨,剔得渾身大汗的模樣,還是忍不住動(dòng)手了。

        “我來吧?！?br>
        蘇堯接過廚師手里的剔骨刀，小小的剔骨刀在她的手里變得格外絲滑，在兔肉中間滑入猶入無人之境。

        只看到蘇堯手腕一轉(zhuǎn),兔子的大腿骨就完好無損抽出來了，再一轉(zhuǎn)，兔子的胯骨也出來了。

        眨眼的功夫，一只兔子全部的骨頭都被取出，只剩下軟巴巴、白花花的兔子肉了。

        蘇堯一邊演示，一邊和廚房里的人講剔骨的關(guān)鍵之處，“要順著骨頭的方向去操作刀，這樣不太費(fèi)力……”

        在蘇堯教學(xué)過程中，十幾只兔子全部變成了無骨兔肉，再將所有的兔肉都切成大拇指蓋大小。

        要想兔肉快速入味，兔肉就一定要切小。

        切好的兔肉丁中倒入鹽、醬油、白糖、醋、胡椒面、花椒面等各式調(diào)料，其中有兩個(gè)調(diào)料有一點(diǎn)特殊，那就是油酥豆瓣和油酥豆豉。

        油酥豆瓣和油酥豆豉，就是提前用熱油炒香豆瓣醬和豆豉，加入適當(dāng)?shù)奶呛望}，更能激發(fā)出豆瓣和豆豉的香味。

        原本白花花的兔肉丁在各式調(diào)料的浸染下，染上了醬色和紅油色澤，最后撒上點(diǎn)蔥花、白芝麻、花生米和蔥花，光是看著就讓人流口水。

        十幾只兔子看著多，切成兔肉丁也可以弄出五六個(gè)大盆，但在每頓銷售6000份盒飯的小蘇盒飯面前根本不夠看。

        留下給店里員工吃的，剩下的涼拌兔丁只夠500份。

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