“今天我很開心，給大家直播一個我很喜歡的菜，脆皮鍋渣?！?br>
        “是一道香香脆脆，還帶著奶味的名菜！”

        收到直播提醒的觀眾們蜂擁而至，聽到蘇堯這話，都表示很期待。

        將玉米粉、雞蛋黃加水調(diào)勻；接著燒一鍋開水，里頭加鹽，一點點分批將之前調(diào)好的玉米糊倒入其中，一邊倒一邊攪拌。

        金燦燦的玉米粉漿在開水和攪拌的共同作用下，逐漸變成了一團(tuán)q彈光滑的玉米粉團(tuán)，這個時候就可以起鍋倒在提前涂了豬油的盤子里。

        充滿韌勁的玉米團(tuán)，自動在盤子里癱成一個餅。

        等玉米團(tuán)稍微冷卻，就切成菱形，再拍上一層玉米粉，這就是鍋渣。

        既然是脆皮鍋渣，那當(dāng)然需要一層脆皮，這層脆皮就是用奶粉、干面粉加水?dāng)嚢璩傻臐{糊制作而成。

        鍋渣粘上一層漿糊，下鍋炸至表皮膨脹，顏色變成淺棕色就可以撈起。

        這樣一塊脆皮鍋渣就算是做好了。

        做好的脆皮鍋渣沾點白糖就可以吃，外皮酥脆帶著濃郁的奶香味和絲絲甜味，內(nèi)里的鍋渣依舊軟嫩，是一道老少皆宜的甜品。

        蘇奶奶吃了一塊，就樂得瞇起了雙眼，“這個好吃！不會特別甜，也不費牙?！?br>
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