鄧蝶舒了口氣，“好，我待會兒就把方子給鄉(xiāng)君講明白?！?br>
        秋華年笑道，“不急，我回頭派個(gè)人過來好好學(xué)?！?br>
        鄧蝶捂著怦怦跳的胸口，覺得今日天上簡直像是在掉餡餅。賣方子的二十兩銀子，她給娘寄回去五兩，剩下的再攢一攢，留著明年丈夫進(jìn)京考試用。

        ……

        第二日，秋華年讓金婆子和木棉一起去王引智家詳細(xì)學(xué)了熏魚的做法，回來后先在自家做了一頓。

        做熏魚要選那種大魚，仔細(xì)刮掉鱗片、清洗黑膜、去除集中區(qū)域的刺后，把大魚豎著切成半寸厚的魚塊，再從中間劈開，放在一旁晾干水分。

        接著便是調(diào)配至關(guān)重要的泡魚的料汁，先在鍋里將蔥姜炒香，再加凈水和一大把冰糖，加大量醬油、少許醋、干辣椒、八角香葉等香料熬煮直至黏稠，再過濾料汁，放在冷處讓其冷卻。

        最后便是炸魚，晾干水分的魚塊放進(jìn)油里炸酥，復(fù)炸幾次保證脆度，讓魚塊變成令人食欲大動的金黃色，趁熱撈出來，泡進(jìn)冰冷的料汁里，冷熱交替下魚肉才能充分吸收料汁的香氣。

        就這樣泡三五分鐘，熏魚便做好了，撈出來的魚塊咸香四溢，外皮口感還是酥脆的，內(nèi)里則鮮嫩多汁。

        從炸魚這個(gè)步驟開始，孟圓菱就眼巴巴守在廚房外了，家里其他人也都被吸引。

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